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タコの燻製づくり

昨日5月6日(金)からタコの燻製づくりが始まりました。
タコの足の皮を剥いで、半分にし、髄(ずい)をとって、
それぞれ2枚、または3枚におろします。
吸盤も一つ一つ独立させ、はさみで形を整え、集めました。

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本日5月7日(土)は土曜授業です。
生憎の雨で、天日干しはできませんが、水産棟で
扇風機などをつかってタコを乾燥させます。

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タコの状態によりますが、9日(月)ぐらいには
燻製室に移動させ煙をかけていくことになる予定です。